INALU ANTOLI
Nutritionist & Chef
Hamburguesa de Arroz, Verduras y Tofu
INGREDIENTES:
2 tazas de arroz integral cocido
1/2 bloque de tofu ahumado
2 tomates secos picados
1 puñado de cilantro fresco picado
Un poco de pimienta negra
1/2 cebolla finamente picada
2 zanahorias picadas en cubos pequeños
PREPARACIÓN
1. Sofríe las cebollas en aceite de oliva con una pizca de sal.
2. Agrega las zanahorias y los tomates secos y saltea durante 2 minutos.
3. Desmenuza el tofu y agregalo a la sartén.
4. Agrega un poco de agua a la olla, cubrir con una tapa y dejar cocer hasta que esté blando.
5. Una vez cocido, déjalo enfriar. Luego mézclalo con el arroz, el cilantro fresco, la pimienta negra y cualquier otra especia o hierba a tu gusto.
6. Forma hamburguesitas con las manos ligeramente mojadas. Pásalas por un poco de harina o polenta
7. Freír
Notas nutricionales y energéticas
Estas hamburguesas son ideales para otoño e invierno. Esto se debe a que estamos haciendo una 'doble cocción' que energéticamente puede ser muy nutritiva para el clima más frío. Entonces, ¿qué es la 'doble cocción'? Primero estamos cocinando el arroz y las verduras por separado, los juntamos para hacer las hamburguesas y los volvemos a cocinar juntos.
Si usamos arroz de grano corto, también estamos apoyando nuestra energía en los meses más fríos.
También se puede usar mijo en lugar de arroz. El mijo realmente se apelmaza una vez frío. Por lo tanto, formaría las hamburguesas cuando aún estén ligeramente calientes y las dejaría listas para cocinar al día siguiente. Asegúrate de presionar bien al hacer las hamburguesas para que no se deshagan al freír.