INALU ANTOLI
Nutritionist & Chef
Natillas de Calabaza con especias
INGREDIENTES:
1 kg de calabaza, pelada y cortada en trozos medianos
1 cucharada de sirope de arroz (ó 6 dátiles)
1 taza de leche de arroz (u otra leche vegetal)
Especias de tu elección (canela, cardamomo ...)
Aceite de oliva
Sal
Opcional:
3 cucharadas de kuzu o arrurruz
PREPARACIÓN
1. Sofreír la calabaza en una olla con un poco de aceite y sal, agregando un poco de agua para que no se queme. Baja el fuego, tapa la olla y cocina por 20 minutos, hasta que la calabaza esté blanda.
2. Licuar bien con una batidora de mano, agregando la leche de arroz y el sirope de arroz. También puede agregar tu toque personal: algo de cardamomo, canela, jengibre o cualquier mezcla de especias que te guste.
Notas de cocina
Existe la opción de agregar Kuzu a estas natilla. En ese caso diluirías 3 cucharadas de kuzu o arrurruz en la leche de arroz, lo agregarías a la calabaza cocida junto con el sirope de arroz y a licuar. Luego vuelves a poner la mezcla al fuego removiendola durante 5 a 8 minutos, hasta que la textura se vuelva más cremosa. ¡Y ahí tienes lista las natillas de calabaza!
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Si no tienes sirope de arroz puedes utilizar 5 ó 6 dátiles para endulzar
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Notas nutricionales y energéticas
La calabaza es un gran alimento para fortalecer el elemento Tierra en nuestro cuerpo. Es una verdura maravillosa para otoño e invierno. Tiene una dulzura natural muy satisfactoria que resulta muy reconfortante. Puede ayudarnos a regular los niveles de azúcar en sangre, por lo que es ideal para quienes padecen hipoglucemia o diabetes.
Contiene:
Vitamina A que favorece la visión y todas las membranas mucosas del cuerpo.
Vitamina C: un poderoso antioxidante y que nos ayuda a aumentar la absorción de hierro.
Vitamina B6: esencial en el metabolismo de las proteínas
Y cobre, manganeso y muchos otros minerales esenciales.
Es una verdura muy versátil. Podemos hacer mucho con ella en la cocina. La próxima vez te contaré otra opción dulce: Pastel de calabaza.