INALU ANTOLI
Nutritionist & Chef
Ensalada prensada con germinados y capuchina
INGREDIENTES:
Pedazo de col rizada
1 manzana
Chucrut de col lombarda
Germinados de frijol mungo (soja verde)
Semillas de girasol y calabaza tostadas
Limón rallado
Vinagre de Umeboshi
Flores de capuchina
Pimienta negra
Aceite de oliva
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PREPARACIÓN
1.Pica finamente la col y ralla la manzana. Agrega 1 cucharada de vinagre de Umeboshi a las verduras y mezcla bien con las manos. Presiona las verduras hasta que comience a salir jugo. Verás que el volumen de la col disminuirá.
2. Pon un poco de peso sobre la col y la manzana. Por ejemplo, puedes poner un plato encima y algo de fruta. Puedes dejarlo asi un par de horas. O puedes omitir este paso y continuar haciendo la ensalada.
3. Agrega el chucrut, los germinados, las semillas y el resto de ingredientes.
4. Decora con algunas flores.
Notas nutricionales y energéticas
Las ensaladas prensadas son una forma fantástica de preparar verduras . El método utilizado hace que las verduras no estén completamente crudas pero mantienen la frescura y quedan crujientes. Son ideales para primavera y otoño.
Puedes utilizar zanahorias, rábanos y germinados de lentejas o garbanzos.
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Es muy fácil hacer tu propia creación y preparar una hermosa y deliciosa ensalada.
Si no tienes vinagre umeboshi, puedes usar vinagre de manzana o sal marina. El vinagre de umeboshi resalta el sabor salado y proviene de la preparacion de las ciruela umeboshi que tienen gran poder medicinal y alcalino.