INALU ANTOLI
Nutritionist & Chef
Sopa De Mijo Con Verduras
INGREDIENTES
2 cebollas
2 tiras de apio
2 zanahorias
1 nabo
2 litros de agua
1/4 de vaso de mijo bien lavado
1 tira de wakame picado (o 1 cucharada de hojuelas de wakame)
2 hojas de laurel
2 piezas de tomate seco (opcional),
1 cucharada de shiro miso,
cilantro o perejil fresco
PREPARACIÓN
1. Pica las verduras en cubos pequeños.
2. En una olla, empieza a sofreír la cebolla con un poco de aceite y sal durante 5 minutos.
3. Agrega la zanahoria, el apio y el nabo y sofríe con otra pizca de sal por otros 3 minutos o hasta que la cebolla esté bien pochada.
4. Agrega el tomate seco, el mijo, el wakame, el laurel, el agua y una pizca de sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.
5. Cuando el mijo esté tierno, diluye el miso en un poco de caldo y agregalo a la sopa.
6. Añade el cilantro o el perejil picado y mezcla bien.
Apaga y deja reposar unos minutos antes de servir.
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Notas nutricionales y energéticas
El mijo es un cereal excepcional a la hora de cuidar de nuestro sistema digestivo.
Es de fácil digestión y no contiene gluten por lo que es ideal para personas con enfermedad celíaca e intolerancia al gluten.
Tu salud intestinal se beneficiará por su alto contenido en fibra y sus propiedades antiinflamatorias.
Esta es una sopa muy nutritiva, espesa y sabrosa . Es ideal para el otoño o cuando cambian las estaciones: primavera que aún no llega o final del verano.