INALU ANTOLI
Nutritionist & Chef
Sopa de Puerros y Calabacines con Wakame
INGREDIENTES:
para 6 porciones
​
2 puerros, en rodajas
4 calabacines medianos, en rodajas
1 cucharada de wakame
½ cucharadita de albahaca seca
1 cucharada de pasta de sésamo sin tostar (tahini)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal marina fina
Perejil fresco picado
PREPARACIÓN
1. Sofreír los puerros con un poco de aceite y sal marina durante 2-3 minutos.
2. Agrega el wakame, la albahaca y el agua hasta cubrir las verduras. Cocina a fuego lento, con media tapa, durante 5 minutos.
3. Agrega el calabacín, 2 pizcas de sal y cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el calabacín comience a cocerse "al dente", pero sin perder su color verde.
4. Retira del fuego, agrega la crema de sésamo y licuar; rectificar la consistencia con agua hasta obtener una crema a tu gusto.
5. Servir con perejil picado y un chorrito de aceite. Agrega si quieres unos piñones.
Notas de cocina
Para conservar el vivo color verde del calabacín, lo cocinamos de 5 a 8 minutos, ya que una cocción más prolongada nos haria perder el color y nos daría un sabor amargo. El color esmeralda de las hojas de wakame combina a la perfección.
Es mejor no usar pasta de sésamo tostada, porque perderíamos el color verde de la sopa. Puedes usar crema de almendras blancas. Ambas cremas se utilizan en la cocina saludable como sustitutos de la crema de leche de vaca.
Esta es una buena receta para empezar a introducir algas en tu dieta.
Notas nutricionales y energéticas
Una sopa remineralizante muy beneficiosa si quieres fortalecer tus huesos. Los puerros son excelentes durante todo el año, pero especialmente durante los meses más fríos, porque calientan el cuerpo.