INALU ANTOLI
Nutritionist & Chef
Trufas de chocolate saludables
INGREDIENTES:
Total 18 trufas, 6 de cada
3 tazas de dátiles, sin hueso (unos 500 gr)
Versión especiada:
4-5 rodajas de manzana seca
3 orejones
cáscara de naranja
jengibre en polvo o jugo
canela
Versión Chocolate:
¼ de taza de algarroba cruda o cacao en polvo
2 cucharadas de bayas de goji
Versión Coco:
¼ de taza de coco rallado
2 cucharadas de arándanos secos
limón rallado
PREPARACIÓN
1. Retira los huesos de los dátiles y ponlos en el procesador de alimentos. Si los dátiles están demasiado duros remojalos en agua tibia durante 1 hora, si los dejas más tiempo las trufas quedarán demasiado blandas. Procese hasta que la fruta esté completamente descompuesta (esto sucederá muy rápidamente). Retirar y dividir en tres partes, una para cada una de las versiones de trufa que estamos elaborando.
2. Pon una de las partes en un bol y agrega los ingredientes de una de las combinaciones. Haz lo mismo cada vez, mezclando bien con las manos, para que los nuevos ingredientes queden bien incorporados. (¡La masa será muy pegajosa!).
Consejo: Cuando añadas las manzanas, los orejones y los arándanos, córtalos previamente con unas tijeras para hacer pequeños trozos.
Ajusta siempre los ingredientes (especialmente las especias) a tu gusto.
Una vez que las trufas estan hechas, enróllalas en coco rallado o canela o algarroba para cubrir ligeramente el exterior.
Notas de cocina
Si la mezcla de dátiles es demasiado pegajosa o prefieres no usar tantos dátiles ... puede hacer una pequeña cantidad de Cuscús Integral y agregarla a la mezcla de dátiles. Esto también le dará una muy buena textura. ¿Como hacer eso? Por 2 tazas pequeñas de jugo de manzana pon 1 taza pequeña de cuscús, pon a hervir el zumo de manzana, luego agrega el cuscús, deja hervir nuevamente por 30 segundos, apaga y cubre con una tapa. Una vez que se haya enfriado, el cuscús está listo para agregarlo a la mezcla de dátiles.
El coco es la mejor opción para enrollar las trufas, pero puedes probar con cacao o canela, ¡pero debes enrollarlas en algo porque son muy pegajosas!
Notas nutricionales y energéticas
Si estamos evitando los estimulantes, podemos usar polvo de algarroba en lugar de polvo de cacao. ¡Oh si! el cacao es un estimulante como el café. ¿Qué significa estimulante? Bueno, estimula tu sistema nervioso.
No podemos negar que hay mucha azúcar en estas trufas. Sí, lo sé, es el saludable pero sin embargo, los dátiles son súper dulces.
Estas trufas son ideales para un postre de lujo, una chispa para un momento que necesita algo especial. ¡Disfrutemos esos momentos especiales!