INALU ANTOLI
Nutritionist & Chef
Crema depurativa de Lenteja Roja y Apionabo
INGREDIENTES:
1 taza de lentejas rojas, lavadas
2 cebollas finamente picadas
3 tiras de apio finamente picado
1 raíz de apio nabo
1 boniato o coliflor para agregar un poco de dulzura (opcional)
1 cucharada de shiro miso (opcional)
Aceite de oliva
Sal
Cilantro fresco
Limón
PREPARACIÓN
1. Sofreír la cebolla y el apio con aceite de oliva y una pizca de sal hasta que se doren.
2. Agrega el apionabo cortado en cubitos y saltea con otra pizca de sal durante un par de minutos más.
(Si está usando coliflor o boniato, ahora es el momento de agregarlo).
3. Agrega las lentejas rojas y agua para cubrir. Llevar a ebullición y bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que el apio nabo esté tierno y las lentejas cocidas.
4. Verifica de vez en cuando en caso de que necesites agregar un poco más de agua.
5. Disuelve el shiro miso y agrégalo a la sopa.
6. Sirve la sopa en tazones individuales con una rodaja de limón y cilantro fresco picado.
Notas de cocina
A mi me gusta con boniato blanco ya que es menos dulce que el rojo. De lo contrario, la sopa podría ser demasiado dulce, lo cual es bueno si eso es lo que quieres. La coliflor es otra opción, un vegetal redondo más típico de otoño o invierno.
Notas nutricionales y energéticas
El apionabo es una verdura de raíz estrechamente relacionada con el apio, el perejil y la chirivía. Es bien conocido por su extraña apariencia. Se parece a un nabo deforme y es de color blanquecino con una superficie rugosa y nudosa cubierta de diminutas raicillas.
El apionabo es popular en las regiones del este y norte de Europa como tubérculo de invierno y se usa comúnmente en ensaladas, sopas y guisos. Aunque su temporada alta es de septiembre a abril, el apio nabo generalmente está disponible durante todo el año.
Esta sopa tiene un efecto detox por el uso del apio y apionabo. Sin embargo, no tiene un efecto refrescante como pueden tener muchas otras sopas detox. Por tanto es ideal si no queremos enfriar el cuerpo.
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